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燒臘陳師傅教你2021年怎么設計明檔燒臘店,生意紅火帶客有口碑!
2021-05-24 作者:嘉政燒臘  來(lái)源:燒臘培訓  瀏覽次數:
大家開(kāi)燒臘外賣(mài)店和燒臘快餐店,大多采取明檔的方式經(jīng)營(yíng)。明檔的好處在于讓顧客對菜品一目了然。2021年,明檔燒臘應該如何做才能讓店鋪生意紅火帶客又有口碑?嘉政燒臘培訓陳師傅教你!

燒臘王師傅教你2019年怎么設計明檔燒臘店,生意紅火帶客有口碑!

所謂明檔,一般是將新鮮的原料裝盤(pán)陳列在門(mén)店醒目的地方,來(lái)吸引顧客駐足購買(mǎi)。明檔的好處是,讓人對菜品一目了然,顧客看到喜歡的菜會(huì )多點(diǎn),店家有了新菜也可以及時(shí)展示。所以不少大店、小店如今都做起了明檔。

然而,明檔雖是潮流,很多人卻擺成了路邊攤的模式。顧客在明檔看見(jiàn)的產(chǎn)品雜亂無(wú)章,食欲大減,餐飲店反而做不成買(mǎi)賣(mài)!今天,以燒臘餐廳為例,來(lái)和大家詳細說(shuō)燒臘明檔如何設計省錢(qián)又吸睛!

燒臘王師傅教你2019年怎么設計明檔燒臘店,生意紅火帶客有口碑!

1、燒臘餐廳明檔設計有什么作用?

明檔的好處是,吸引顧客駐足購買(mǎi),且店家有了新菜,也可以及時(shí)展示。另外,明檔能讓顧客看得見(jiàn),吃得更放心,增加信任感。

2、燒臘餐廳明檔該展示什么?問(wèn)嘉政燒臘培訓學(xué)校

通過(guò)明檔展示燒臘產(chǎn)品,可拉進(jìn)餐廳與客人之間的距離,建立信任;同時(shí)讓客人對菜品更有食欲。但每個(gè)餐廳的明檔核心都不一樣,因而在進(jìn)行明檔布局設計時(shí),以下五點(diǎn)是必須要展示給顧客的。
環(huán)境衛生:看見(jiàn)案臺干凈無(wú)油污;
餐具陳列:擺放整齊有序,無(wú)臟污油垢;
菜品擺放:沒(méi)入鍋的整齊干凈,已入鍋的氣味飄香;
燈光色調:要溫暖明亮,特別集中在重點(diǎn)菜品上;
工作人員:著(zhù)裝整潔,操作規范,配合協(xié)調。


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3、燒臘明檔設計的基本原則

做餐飲,基礎離不開(kāi)色、香、味三大主要因素。明檔設計帶色,帶香,才能帶來(lái)客人;也就是把色和香,前置到顧客進(jìn)店和點(diǎn)菜環(huán)節,以促進(jìn)顧客的食欲來(lái)增加收益。

曾經(jīng)有人建議一家海鮮店,在門(mén)口煎馬友魚(yú),說(shuō)飄出來(lái)的香味百分百能帶來(lái)顧客,后來(lái)這家老板照做,店里果然生意好起來(lái)了。

在這個(gè)“顏值即正義”的大環(huán)境下,食物的色、香、味,以整齊干凈優(yōu)雅的方式展現出來(lái),能很好地刺激顧客的食欲。毫不夸張地說(shuō),明檔可以看作是一本活菜單!



燒臘明檔設計不止需要注意以上3點(diǎn),做明檔還涉及到食品的安全衛生、設計美感、成本控制以及需要的擺放空間,并非隨隨便便可做起來(lái),也不是什么餐廳都能做。餐廳明檔設計雖好,但如果不適合你的店,千萬(wàn)不要用。

燒臘明檔設計今天就分享這些,更多關(guān)于燒臘店經(jīng)營(yíng)和燒臘技術(shù)方面的知識,可以到嘉政燒臘培訓中心現場(chǎng)來(lái)咨詢(xún)和免費試吃燒臘成品!
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